Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Сервировка стола в ресторане и дома: что чем едят и где оно лежит



Сервировка стола в ресторане и дома: что чем едят и где оно лежит

Пирожковая тарелочка, прочно обосновавшаяся в универсальной сервировке, размещается с левой стороны над вилками и используется для хлеба и масла. К ней полагается широкий серповидный нож для масла.

Простая сервировка стола. Фото с сайта etalon-bt.ru

Важные сопутствующие

Отдельного внимания заслуживают полотняные салфетки. При разном типе сервировки их располагают или на сервировочных тарелках, или справа от суповой ложки, или перед гостем.

Если салфетка занимает место в центре сервировочного блюда, то ей полагается быть фигурно оформленной, во всех остальных случаях можно просто скрутить ее валиком и декорировать специальным кольцом.

В искусстве сервировки особое значение уделяется стилю и цвету. У каждой национальной кухни и у каждого праздника есть свои цвета, но еще важнее, чтобы палитра общего убранства помещения была гармонична, а количество цветов в ней не превышало 3.

Шторы,  чехлы стульев, скатерти и салфетки должны подчиняться принципу единообразия, а все остальное должно с ними гармонировать. Чтобы не ошибиться в выборе цветовой палитры, стоит отталкиваться от деталей, которые сложно заменить (занавески, обивка, сервиз), и подобрать остальные элементы (салфетки, цветы и вазы) согласно таблицам сочетаемости цветов, которыми пользуются дизайнеры. К счастью, эту информацию сегодня легко почерпнуть в интернете.

Уделите внимание аксессуарам. Фото с сайта interior-life.ru

Бокалы и питейные сосуды

Французская школа сервировки предполагает расстановку емкостей над тарелками (по центру) справа налево, начиная со стакана для воды.

Англичане размещают бокалы, начиная с первого винного над столовым ножом, а стакан для воды ставится чуть правее.

В так называемой полной сервировке для вечернего обслуживания, которой пользуются в большинстве российских ресторанов, стандартное количество питейных сосудов равно четырем:

  • стакан для воды;
  • бокал для шампанского;
  • бокал для красного вина;
  • бокал для белого вина.

Количество емкостей для питья может доходить до девяти и даже пятнадцати — все зависит от ассортимента подаваемых к столу напитков. Поэтому, прежде чем озадачиваться правилами расстановки бокалов на столе, нужно решить, что и в каком порядке планируется пить и изучить основы подачи напитков, чтобы каждый оказался в той емкости, которая лучшим образом подчеркивает его достоинства.

Каждый бокал имеет свое назначение. Фото с сайта delikates.me

Советы специалистов

Желающим в рамках домашнего торжества применить правила сервировки стола в ресторане, специалисты по кейтерингу рекомендуют руководствоваться несколькими правилами:

  1. В оформлении стола лучше отталкиваться от правил французской сервировки — накрыть стол скатертью, украсить центр стола живыми цветами.
  2. Желательно подавать все блюда сразу, чтобы гости накладывали себе еду в тарелки сами или осуществить порционную сервировку (чтобы в начале банкета в каждой тарелке уже был определенный набор закусок и порция салата в отдельном салатнике).
  3. Смену блюд организовать в три захода: закуски, горячие (основные) блюда, десерт. Супы, фрукты, сыры, кофе и чай объединить с другими частями банкета.
  4. Использовать только те столовые приборы, которые имеются в доме (не покупать лишнее) и не сервировать стол инструментами, которые не понадобятся гостям или легко заменяются более обыденными (к примеру, вместо фруктового прибора можно использовать десертный).
  5. В подаче блюд к завтраку или чаепитию имеются свои тонкости, поэтому озадачившись вопросом, как сервировать стол правильно — как в ресторане, сначала необходимо определиться с характером трапезы и, по возможности, исключить те элементы «церемонии», которые не играют существенной роли или можно в спешке забыть (приставной столик, рушник).
  6. Вся посуда и столовые инструменты должны быть чисто вымыты, вытерты и проверены на предмет дефектов (желательно иметь запасной комплект приборов и емкостей на случай прихода незапланированного гостя или иной непредвиденной ситуации).

Сервировка стола в одном цвете. Фото с сайта vkysno-vcem.ru

В процессе подготовки домашнего застолья не стоит до мелочей изучать специфику захватов и «защипов», которыми пользуются официанты, поскольку для удачного исполнения этих профессиональных «трюков» требуется мастерство и опыт — лучше ограничиться общими правилами и уделить больше внимания соблюдению стиля оформления торжества.

Основы правильной сервировки стола не так сложны, как может показаться, но об особенностях подачи разных блюд следует подумать еще на этапе составления праздничного меню, чтобы иметь возможность достойно представить гостям все запланированные деликатесы.






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Сервировка стола в ресторане и дома: что (26 фото)


Сервировка стола в ресторане и дома: что чем едят и где оно лежит
Сервировка стола в ресторане и дома: что чем едят и где оно лежит

Сервировка стола в ресторане и дома: что чем едят и где оно лежит в 2019 году
Сервировка стола в ресторане и дома: что чем едят и где оно лежит в 2019 году

Сервировка стола в ресторане и дома: что чем едят и где оно лежит рекомендации
Поздравления с Новым годом 2019 с юмором, прикольные

Сервировка стола в ресторане и дома: что чем едят и где оно лежит картинки
Сервировка стола в ресторане и дома: что чем едят и где оно лежит картинка

Сервировка стола в ресторане и дома: что чем едят и где оно лежит новые фото
Сервировка стола в ресторане и дома: что чем едят и где оно лежит новейшие фото

Сервировка стола в ресторане и дома: что чем едят и где оно лежит изоражения
Поздравление с 8 Марта воспитательнице в стихах изображения

Сервировка стола в ресторане и дома: что чем едят и где оно лежит
Гороскоп на апрель 2014 - Сервировка стола в ресторане и дома: что чем едят и где оно лежит видео

Смотреть Сервировка стола в ресторане и дома: что чем едят и где оно лежит видео
Обсуждение по теме: Сервировка стола в ресторане и дома: что чем едят и где оно лежит, servirovka-stola-v-restorane-i-doma-chto/



Похожие статьи

День работника культуры России 2019. Прикольное поздравление работнику культуры
Слова извинения. Искренние извинения в стихах
Всемирный потом. Почему мы откладываем занятия фитнесом
Смешные и прикольные сценки на юбилей женщине 50 лет
Лена Катина похудела
Салют на Новый год 2019 в Москве
Салат свёкла по-корейский с капустой
Основные принципы правильного питания для похудения
Поздравления на свадьбу. Оригинально поздравление новобрачным
С выходом на пенсию в стихах
Поздравления на День морской пехоты в стихах
Брат Пэрис Хилтон задержан за вождение в нетрезвом виде
Стихи про любовь. Добрые стихи любимым



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ